F. di Monte

Ingrediente indispensabile per cucinare la “polenta tiragna”, prodotto tipico della Valsabbia, la “Formaggella di Monte” si ottiene da latte intero di vacca, a pasta semicotta, e con una stagionatura media (20- 30 giorni). La “Formaggella di Monte” ha un diametro di 20 cm, scalzo di circa 5-6 centimetri, un peso di 2,1 chilogrammi ed una forma cilindrica. Dotata di una pasta di consistenza compatta, morbida e cremosa, ha un gusto delicato con un sapore dolce di latte yogurt e un odore delicato

F. Vallesabbia

La “Formaggella Vallesabbia” viene prodotta da latte intero di vacca, a pasta semicotta, con una stagionatura di 60 giorni circa, necessaria per ottenere una consistenza compatta, pastosa e leggermente proteolizzata vicino alla crosta si utilizzano come ingredienti latte intero, caglio, sale e fermenti lattici. Questa lavorazione ne fa un formaggio dal sapore dolce, dall’odore delicato e dal colore bianco, leggermente tendente al paglierino. Oltre che ideale al naturale è adatta per fondute, ..

F. Baby

Ottenuta da latte intero di vacca e con stagionatura di circa 20 giorni, ha una consistenza morbida e cremosa, un dolce sapore di latte, un odore delicato e colore bianco...dimensioni e peso ridotti, 13 centimetri di diametro e 0,6 chilogrammi, che ne permettono facilmente la conservazione.

Conca

Formaggio prodotto con latte intero di vacca, utilizzando inoltre caglio, sale e fermenti lattici, ha una stagionatura medio-lunga, dai 5 agli 8 mesi, pasta semicotta compatta, pastosa ma al tempo stesso elastica.Durante la stagionatura , come tradizione secolare nelle nostre valli, la crosta viene oleata con olio di lino crudo alimentare per evitare una eccessiva essicazione e dare una protezione alla stessa. Particolarmente adatto per fondute o fuso alla piastra

Sabbio

La lunga stagionatura, il processo di produzione e gli ingredienti, latte vaccino, caglio, sale e fermenti lattici, donano al “Sabbio” una consistenza compatta, con poca e piccola occhiatura regolare, sapore forte ma non piccante, profumo intenso e colore decisamente paglierino. Nelle forme con una stagionatura superiore ai 15 mesi troviamo anche la presenza dei tipici grani. Durante la stagionatura, la crosta viene oleata con olio di lino crudo alimentare per evitare una eccessiva essicazione..

Valsabbino

Formaggio ottenuto con latte parzialmente scremato, pasta cotta, diametro di circa 33 cm e scalzo di 11-12.È un formaggio a lunga stagionatura che va dai 12 fino ai 24 mesi. Questo prodotto rispecchia le caratteristiche dei formaggi nostrani di alta valle con pasta compatta o piccola occhiatura regolare. I formaggi nostrani di alta valle , come da tradizione, contengono un pizzico di zafferano. Dà il meglio di se a stagionatura oltre i 15 mesi quando si esalta il suo prof. e il gusto aromatico

F. di Casto

Freschissimo formaggio morbido di Capra o di Mucca dai sapori e profumi tipici delle Valli...

F. Stagionato

Pancetta

Cotechino

Salame

Coppa

Cotechino